Marie-Luise Lubich er danmarksmester i gløgg

gløgg

DM i gløgg: Glæden var ikke til at overse, da Marie-Luise Lubich blev kåret til Danmarksmester i gløgg ved et arrangement i Torvehallerne, København, 21. november.

Ganske vist er der tale om et uofficielt mesterskab, men interessen har nu alligevel været ganske stor. A

Alle deltagere havde brygget 15 liter gløgg, som de så skænkede til dommerne og folkets jury. Resten af bryggen blev serveret til publikum.

Resultaterne af de velsmagende mesterskaber blev således:

Dommerpanelets pris

  1. Marie-Luise Lubich, hjemmebrygger
  2. Noorbohandelen, torvestade
  3. Ewalds Brasserie, restaurant

Folkets pris

  1. Ewalds Brasserie, restaurant
  2. Marie-Luise Lubich, hjemmebrygger
  3. Noorbohandelen, torvestade

Har man mod på at kaste sig over gløggens mysterium, så kommer Marie-Luise Lubichs opskrifter her:

  • GLØGGEKSTRAKT
    1 kg sortkirsebær
  • 20 store hyldeblomstskærme (man kan bruge frysetørret hyldeblomst i en snæver
  • vending)750 g rørsukker
  • 250 g mørk muscovadosukker
  • 5 dl vand (det kan være, der skal justeres undervejs – og hvis man føler for det, kan man når man laver gløggekstrakten bytte vand ud med kirsebærmost)
  • Julekrydderier efter smag: hel kanel, nelliker, kardemomme, allehånde, stjerneanis og tørret appelsinskal puttet i et engangstefilter

Alle ingredienser til gløggesktrakten puttes i en tykbundet gryde og koges op til kirsebærrene er let udkogte. Herefter trækker det koldt i tre-fire dage.

Krydderierne tages op og de sammenkogte bær køres igennem en si, så der fås en tyk sirup.

Hvis der ikke er en hel liter, tilsættes vand og rørsukker til literen nås, og den varmes igennem nok en gang, så sukkeret opløses.

Den sies yderligere gennem et frugtklæde og hældes om i en flaske med bred åbning.

Knuste (men ikke stødte) julekrydderier tilsættes og trækker så længe som muligt.

Hvis man vil være virkelig avanceret, kan man købe egetræsspåner beregnet til vinbrygning og tilsætte dem til ekstrakten.

Når ekstrakten skal bruges, sies den gennem frugtklæde nok en gang og hvis du har


GLØGG

  • 3 l rødvin
  • 1 l gløggekstrakt
  • 40 cl Burmester Colheita-portvin
  • 20 cl mørk rom
  • 20 cl julekryddersnaps
    (snaps tilsat julekrydderier, der har trukket et par måneder)
  • 20 cl Somerset Morello Cherry eau de vie
  • 20 cl kirsebærmjød20 cl hjemmelavet rød ratafia
  • 10 cl god mandellikør
  1. I en tykbundet gryde tilsættes alle ingredienserne til gløggen inklusive den færdige gløggeksrakt.
  2. Det hele varmes langsomt op og må for alt i verden ikke koge. Ideel serveringstemperatur er omkring 70 grader.
  3. Server lunt.

Relateret Artikel